Gestion de la qualité dans l'administration : une étude empirique dans les établissements de formation culinaire
Palabras clave:
Gestion administrative, gastronomie, qualité, stratégies de gestionResumen
Cette recherche vise à analyser la gestion de la qualité dans les établissements de formation culinaire de San Cristóbal, dans l'État de Táchira. Il s'agit d'une étude quantitative, à approche analytique, s'appuyant sur un questionnaire à questions fermées et des notes de terrain. Elle adopte un plan d'étude non expérimental, comprenant les phases suivantes : description, structuration et analyse des résultats. La phase descriptive définit la problématique et établit une première compréhension du sujet. L'échantillon est examiné de manière ciblée durant cette phase. Lors de la phase structurale, le questionnaire à questions fermées est administré, divisant la population en deux groupes : le groupe A (les responsables des établissements de formation culinaire), auquel est soumis douze (12) responsables, et le groupe B (les utilisateurs ou étudiants), auquel est soumis trente (30) utilisateurs. L'analyse des résultats consiste à examiner les notes de terrain recueillies tout au long du processus de recherche. L'ensemble de ces données est intégré et mis en relation avec les différents établissements de formation culinaire. Durant la phase de développement, certaines stratégies de gestion sont élaborées sur la base des résultats obtenus grâce aux questionnaires appliqués.
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